來(lái)源: 瀏覽:8769 發(fā)布日期:2018-08-02
2017年5月初,由中國烹飪協(xié)會(huì )舉辦的有著(zhù)“餐飲界奧斯卡”之稱(chēng)的“2016年度中國餐飲業(yè)十大品牌評選”暨十大國際美食品牌揭曉,兩岸咖啡榮耀上榜。經(jīng)過(guò)近十年的發(fā)展,兩岸咖啡始終堅持以創(chuàng )新思路和工匠精神打造中國的“西餐專(zhuān)家”,遍布全國近800兩岸咖啡經(jīng)典產(chǎn)品臺塑牛小排和牙買(mǎi)加咖啡,其背后的故事卻鮮為人知。
創(chuàng )新首推臺塑牛小排 10年銷(xiāo)售100萬(wàn)份
“之前中國人對于牛排的消費習慣,不喜歡帶血水的牛排。創(chuàng )立兩岸咖啡品牌時(shí),我們就考慮到這一點(diǎn),準備推出一款全熟的臺塑牛排?!闭憬瓋砂妒称愤B鎖有限公司董事長(cháng)金梅央介紹,近年隨著(zhù)內地西餐市場(chǎng)繁榮發(fā)展后,不少西餐店都推出了臺塑牛排,而在2006年左右臺塑牛排在臺灣并不盛行。兩岸咖啡為了打造高品質(zhì)的臺塑牛排產(chǎn)品,特地從臺灣五星級酒店高薪聘請李萬(wàn)福大廚。
據了解,一份好的臺塑牛排產(chǎn)品,對于原料的要求是非常高。每頭牛只有最肥美的肋骨才能做臺塑,符合兩岸咖啡臺塑牛小排的肋骨厚度需要達到嚴格的標準,每頭牛僅能做6份臺塑牛排。由于牛肉自然生長(cháng),選定部位的牛肋骨原料,還要進(jìn)行人工切割修剪。兩岸咖啡推出的臺塑牛小排,由于是全熟牛排,必須用臺灣米酒,以及各種香辛料進(jìn)行12個(gè)小時(shí)腌制,腌制完后再進(jìn)行包裝處理。
“我們臺塑牛小排的研發(fā),經(jīng)歷了整整90天。由于牛排是按批次腌制,如果達不到標準,所有門(mén)店就堅決不能用。研發(fā)期間,耗費牛肉接近一噸?!苯鹈费敕Q(chēng),為了保證全國各地數百家門(mén)店臺塑牛小排產(chǎn)品的標準化,2012年兩岸咖啡投資5000萬(wàn)元,打造了兩岸咖啡的全國中央工廠(chǎng)。
據兩岸咖啡提供的不完全統計數據顯示,臺塑牛小排推出近十年,兩岸咖啡高峰時(shí)全國門(mén)店數量達到了800家,僅臺塑牛小排這一款經(jīng)典產(chǎn)品銷(xiāo)售已過(guò)百萬(wàn)份。
首次獨家代理牙買(mǎi)加咖啡生豆 引導單品咖啡消費熱
兩岸咖啡堅持中國“西餐專(zhuān)家”品牌定位的初心不改,在成功運營(yíng)臺塑牛小排的同時(shí),兩岸咖啡將目光鎖定了牙買(mǎi)加藍山咖啡。2010年底,兩岸咖啡正式拿下了牙買(mǎi)加藍山咖啡的深度獨家總代理。
“當時(shí)牙買(mǎi)加藍山咖啡一直想進(jìn)入中國市場(chǎng),牙買(mǎi)加咖啡局從北廣深滬開(kāi)始,考察了全國市場(chǎng),最后終于將總代理給了我們兩岸咖啡?!被仡櫊渴盅蕾I(mǎi)加藍山咖啡,金梅央稱(chēng),之所以能達成合作共識,除了江浙市場(chǎng)的消費氛圍優(yōu)勢之外,同時(shí)離不開(kāi)兩岸咖啡的自身品牌實(shí)力,以及對于牙買(mǎi)加藍山咖啡產(chǎn)品以及對牙買(mǎi)加文化的高度認可度。
據悉,牙買(mǎi)加藍山咖啡由于產(chǎn)量原因,配額是有限的。通過(guò)兩岸咖啡進(jìn)入中國市場(chǎng)的牙買(mǎi)加藍山咖啡,由于個(gè)性化突出,越來(lái)越迎合消費者喜好。作為單品咖啡來(lái)講,牙買(mǎi)加藍山咖啡在中國已經(jīng)被更多人知曉,吸引了越來(lái)越多的消費者追捧。
金梅央介紹,兩岸咖啡門(mén)店遍布全國多個(gè)省市,目前包括西藏、甘肅、新疆等地均有了兩岸咖啡的加盟店。隨著(zhù)國家“一帶一路”政策的出臺實(shí)施,兩岸咖啡未來(lái)將大規模布點(diǎn)全國市場(chǎng),讓更多的消費者品嘗到兩岸咖啡的臺塑牛小排和牙買(mǎi)加藍山咖啡,同時(shí)讓兩岸咖啡的“西餐專(zhuān)家”品牌之路走的更穩健。
2016年兩岸咖啡獲中國烹飪協(xié)會(huì )“十大國際美食品牌”,繼續引領(lǐng)中國人自己的西餐咖啡品牌之路。