來(lái)源: 瀏覽:7880 發(fā)布日期:2018-12-24
自然創(chuàng )造了四季分明的風(fēng)物。
賦予了食材四季專(zhuān)屬的生命力。
懷著(zhù)對自然的信仰,
隨著(zhù)四季更迭而不斷變化的特有食材,
木之蘭還原味蕾上的本味風(fēng)情。
讓季節的生命力、風(fēng)物的生命力、
食材的生命力延續。
用懷石料理獨有的魅力,
溫暖那些為了生活而匆忙著(zhù)的心。
牡丹蝦刺身
艷如牡丹,故曰牡丹蝦。作為刺身的上等原料,刺身中的絕佳美味 ,它肉質(zhì)Q彈軟糯、味道鮮甜無(wú)比,是全球海蝦里的極品。
由于生長(cháng)緩慢,積聚了能量,牡丹蝦富含豐碩的蛋白質(zhì)。味道極其鮮美、口感十分豐富。
褪去外殼的牡丹蝦,晶瑩剔透,一口咬下去,融化在舌尖,蝦肉香嫩軟滑,味道格外鮮甜,之后還會(huì )留下一陣清甜,余味悠長(cháng)。
活海膽刺身
在大廚的處理之下,海膽干凈而又精美。顆粒分明,顏色橙黃似小黃米,不需要過(guò)多的裝飾,就足以還原這道深海的美味。
喜歡海膽的原因就是因為它的入口即化。品嘗了一口,柔潤而又細滑,新鮮的海膽,仿佛剛從海里撈出來(lái)一般,有一股海洋專(zhuān)屬的甘甜氣息,豐富的層次感更是鮮到骨髓。如果要用一句話(huà)來(lái)表達對海膽的熱愛(ài),那就是“再來(lái)一份”。
刺身組合
一道簡(jiǎn)單的前菜開(kāi)啟整個(gè)味蕾盛宴,更讓之后的這道鮮更加淋漓盡致。一次就能品嘗到幾種不同的刺身,對于鐘愛(ài)刺身的人來(lái)說(shuō),這是絕對無(wú)法錯過(guò)的。
鮑魚(yú)富有嚼勁,入口爽滑,極有韌勁和彈性,牡丹蝦鮮爽中帶點(diǎn)軟糯,鰤?mèng)~(yú)肉質(zhì)甜美,口感鮮滑細膩,蘸上的醬油都會(huì )滑落而下,一入口就融化在舌尖之上。
三文魚(yú)呈橘紅色,魚(yú)肉紋理清晰,如大理石花紋。咬上一口,肉質(zhì)新鮮肥美,緊實(shí)又有彈性,油脂細膩分明,魚(yú)肉還沒(méi)細嚼就已融在口腔里,鮮甜回蕩。一盤(pán)刺身吃下來(lái),一口一個(gè)滿(mǎn)足,根本停不下來(lái)。
刺身組合
提起日料,那么不得不提的就是金槍魚(yú),吃過(guò)的人都有一種同樣的感受,那就是讓人心跳加速,口齒留香,難以被其他事物超越的味道,就是金槍魚(yú)的獨有魅力。
金槍魚(yú)的肉質(zhì)非常特別,鮮美細膩,生食味美,口感極佳,油脂豐厚,而且營(yíng)養豐富。
入口即化的金槍魚(yú)刺身、清淡鮮甜的牡丹蝦,肥美豐腴的海膽,甜美細膩的鰤?mèng)~(yú),集滿(mǎn)4種食材的這盤(pán)刺身組合,光是視覺(jué)上就足以讓人垂涎欲滴。
帝王蟹涮涮鍋
把蔬菜倒入鍋中,讓湯頭可以更鮮一些,再把肥美鮮甜的帝王蟹腳放進(jìn)去,冬天里的涮涮鍋,真是錦上添花一般的存在。
透過(guò)粗壯的蟹腳就可以預想到帝王蟹里面扎實(shí)而又滿(mǎn)料的蟹肉,常年生活在冷水域深海的它,綠色無(wú)污染,肉質(zhì)緊實(shí),肥美鮮甜。這一口涮涮鍋,將帝王蟹最天然的美味激發(fā)出來(lái)。特別適合不吃生魚(yú)片的小伙伴。
燉煮鯛魚(yú)頭
燉煮過(guò)的鯛魚(yú)有絲絲甜味,充滿(mǎn)光澤感,魚(yú)肉帶有豐富的油脂,特別是臉頰肉,Q彈可口,非常好吃。
鯛魚(yú)頭采用日本關(guān)東地區的汁燒煮法,肉質(zhì)酥軟,味道甜咸濃厚。就連與其一同燉煮的蔬菜,也充分吸收了湯汁獨特的美妙滋味,用來(lái)搭配白米飯再好不過(guò)了。
海鮮寄世鍋
這道寄世鍋較為清淡,湯頭鮮美,集結了帝王蟹、牡丹蝦等海鮮于一鍋,配上最具日料特色的豆腐及各類(lèi)時(shí)蔬,熬煮出一鍋鮮美味道。
多種海鮮的多重口感,可以在這寄世鍋里一一收獲,香醇的蟹肉,軟糯的牡丹蝦……爽滑的嫩豆腐,配上爽口的蔬菜、菇類(lèi),再舀一勺湯一同享用,鮮美的感覺(jué)在口腔中久久不能消去。
室外的小橋流水,室內的日式裝潢,緊靠著(zhù)西湖的木之蘭日本料理餐廳給人帶來(lái)安靜舒服的感覺(jué),讓人不覺(jué)放下所有疲憊。
木之蘭懷石料理根據四季制定食譜,追求雅致細膩清淡,最大限度地利用食材的色澤、香味,還原食物本味。
點(diǎn)上一道來(lái)自海洋的純正美味,煮上一鍋熱乎乎的鮮物,鮮味鋪面而來(lái),絲絲香濃,一群人圍著(zhù)熱氣騰騰的火鍋,怕是這個(gè)冬日里最美妙的事情了吧。
兩岸咖啡,海峽兩岸中西文化交流與碰撞的結晶。