2017年5月初，由中國烹飪協(xié)會(huì)舉辦的有著“餐飲界奧斯卡”之稱的“2016年度中國餐飲業(yè)十大品牌評選”暨十大國際美食品牌揭曉，兩岸咖啡榮耀上榜。經(jīng)過近十年的發(fā)展，兩岸咖啡始終堅(jiān)持以創(chuàng)新思路和工匠精神打造中國的“西餐專家”，遍布全國近800兩岸咖啡經(jīng)典產(chǎn)品臺(tái)塑牛小排和牙買加咖啡，其背后的故事卻鮮為人知。

創(chuàng)新首推臺(tái)塑牛小排    10年銷售100萬份

“之前中國人對于牛排的消費(fèi)習(xí)慣，不喜歡帶血水的牛排。創(chuàng)立兩岸咖啡品牌時(shí)，我們就考慮到這一點(diǎn)，準(zhǔn)備推出一款全熟的臺(tái)塑牛排?！闭憬瓋砂妒称愤B鎖有限公司董事長金梅央介紹，近年隨著內(nèi)地西餐市場繁榮發(fā)展后，不少西餐店都推出了臺(tái)塑牛排，而在2006年左右臺(tái)塑牛排在臺(tái)灣并不盛行。兩岸咖啡為了打造高品質(zhì)的臺(tái)塑牛排產(chǎn)品，特地從臺(tái)灣五星級(jí)酒店高薪聘請李萬福大廚。

據(jù)了解，一份好的臺(tái)塑牛排產(chǎn)品，對于原料的要求是非常高。每頭牛只有最肥美的肋骨才能做臺(tái)塑，符合兩岸咖啡臺(tái)塑牛小排的肋骨厚度需要達(dá)到嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，每頭牛僅能做6份臺(tái)塑牛排。由于牛肉自然生長，選定部位的牛肋骨原料，還要進(jìn)行人工切割修剪。兩岸咖啡推出的臺(tái)塑牛小排，由于是全熟牛排，必須用臺(tái)灣米酒，以及各種香辛料進(jìn)行12個(gè)小時(shí)腌制，腌制完后再進(jìn)行包裝處理。

“我們臺(tái)塑牛小排的研發(fā)，經(jīng)歷了整整90天。由于牛排是按批次腌制，如果達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，所有門店就堅(jiān)決不能用。研發(fā)期間，耗費(fèi)牛肉接近一噸。”金梅央稱，為了保證全國各地?cái)?shù)百家門店臺(tái)塑牛小排產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，2012年兩岸咖啡投資5000萬元，打造了兩岸咖啡的全國中央工廠。

據(jù)兩岸咖啡提供的不完全統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，臺(tái)塑牛小排推出近十年，兩岸咖啡高峰時(shí)全國門店數(shù)量達(dá)到了800家，僅臺(tái)塑牛小排這一款經(jīng)典產(chǎn)品銷售已過百萬份。

首次獨(dú)家代理牙買加咖啡生豆    引導(dǎo)單品咖啡消費(fèi)熱

兩岸咖啡堅(jiān)持中國“西餐專家”品牌定位的初心不改，在成功運(yùn)營臺(tái)塑牛小排的同時(shí)，兩岸咖啡將目光鎖定了牙買加藍(lán)山咖啡。2010年底，兩岸咖啡正式拿下了牙買加藍(lán)山咖啡的深度獨(dú)家總代理。

“當(dāng)時(shí)牙買加藍(lán)山咖啡一直想進(jìn)入中國市場，牙買加咖啡局從北廣深滬開始，考察了全國市場，最后終于將總代理給了我們兩岸咖啡。”回顧牽手牙買加藍(lán)山咖啡，金梅央稱，之所以能達(dá)成合作共識(shí)，除了江浙市場的消費(fèi)氛圍優(yōu)勢之外，同時(shí)離不開兩岸咖啡的自身品牌實(shí)力，以及對于牙買加藍(lán)山咖啡產(chǎn)品以及對牙買加文化的高度認(rèn)可度。

據(jù)悉，牙買加藍(lán)山咖啡由于產(chǎn)量原因，配額是有限的。通過兩岸咖啡進(jìn)入中國市場的牙買加藍(lán)山咖啡，由于個(gè)性化突出，越來越迎合消費(fèi)者喜好。作為單品咖啡來講，牙買加藍(lán)山咖啡在中國已經(jīng)被更多人知曉，吸引了越來越多的消費(fèi)者追捧。

金梅央介紹，兩岸咖啡門店遍布全國多個(gè)省市，目前包括西藏、甘肅、新疆等地均有了兩岸咖啡的加盟店。隨著國家“一帶一路”政策的出臺(tái)實(shí)施，兩岸咖啡未來將大規(guī)模布點(diǎn)全國市場，讓更多的消費(fèi)者品嘗到兩岸咖啡的臺(tái)塑牛小排和牙買加藍(lán)山咖啡，同時(shí)讓兩岸咖啡的“西餐專家”品牌之路走的更穩(wěn)健。

2016年兩岸咖啡獲中國烹飪協(xié)會(huì)“十大國際美食品牌”，繼續(xù)引領(lǐng)中國人自己的西餐咖啡品牌之路。